手織りずしとみそ汁の専門店「みのやキッチン」（金沢市下松原町、TEL 076-208-4739）が近江町市場内にオープンして1カ月がたった。

　「1日の健康と幸せを届ける」をコンセプトに、管理栄養士が監修したみそ汁と手織りずしを専門に提供する。具材とすし飯をのりで折り畳んで食べる手織りずしは、市場内から旬の食材を仕入れカラフルに仕上げる。みそ汁は1杯で多くの栄養素が取れる具だくさんの「おかずみそ汁」がコンセプト。

　運営するのは県内でおでん店、焼き鳥店、居酒屋などを手掛ける「かち組カンパニー」（白山市）。席数はテーブル60席。客単価は2,000円程度。オーナーの本田清成さんは「近江町市場の旬の食材を丸ごと手織りずしとみそ汁に込めた」と話す。ヘルシー志向の地元客や観光客をターゲットに据える。

　セットの「手織り寿司（ずし）」（2,500円）のほか、単品は「梅ときゅうり」（180円）、「たこマヨネーズ」（220円）、「のど黒炙（あぶ）り」（500円）、「能登牛炙り」（600円）などを用意。テークアウトは店内食の1.5～1.8倍の分量で提供する。みそ汁は「お肉や野菜がゴロゴロ豚汁」「金時草と甘えびのふかし汁」（以上680円）、「木の子たっぷり汁」（650円）など。

　ドリンクも「金沢棒茶」（280円）、「金沢湯涌サイダー柚子（ゆず）乙女」「奥能登地サイダー しおサイダー」「金沢砂丘サイダー すいか姫」（以上300円）などご当地色を打ち出す。自身がみそ汁好きという本田さんは「発酵食ブームで、体に優しく栄養価の高いみそ汁に注目した。働く女性にも気軽に利用してもらえれば」と話す。

　営業時間は10時～18時30分。水曜定休。